MINI-MÁL 18 años Sorprendentemente Colombiano

LIBRO AGOTADO LIBRO AGOTADO LIBRO AGOTADO
 
PREMIADO en 3 categorías de los Gourmand World Cookbook Awards 2022:
 
3er. puesto en Mejor libro de Restaurante
2o. puesto en Mejor libro de Ilustraciones
2o. puesto en Mejor libro de Cocina y Cultura Indígena
 
“Recibimos este libro con placer y alegría. No solo porque cuenta la bellísima historia de unas personas extraordinarias, sino también, y sobre todo, porque demuestra que existe una gastronomía capaz de aliarse con los productores, de estar cerca de los campesinos, de ser un punto de referencia en la reconstrucción de un nuevo vínculo entre la ciudad y el campo. Este libro, entretenido y bien hecho, es la justa celebración de un camino que aún tendrá mucho que ofrecer a la gastronomía sudamericana.”
Extracto del texto de Carlo Petrini. Fundador y Presidente del movimiento Slow Food.
 
“Las cocinas hablan, cuentan cosas, tejen relatos y trazan discursos. Son narraciones mudas, escritas en el aire de la mesa o dibujadas con el dedo en un pico de la servilleta. Hablan de las querencias del cocinero, sus raíces y sus mañas; de su dominio de la técnica y sus horizontes; del pasado el presente y el futuro que se describe o se anuncia en su cocina; de su relación con la despensa, sus vínculos con el territorio y sus emociones; de sus gustos y sus fobias, sus dudas y sus certezas. Cada vez que nos sentamos a comer recibimos una invitación para pensar, gozar y sentir que estamos vivos.”
Extracto del texto de Ignacio Medina. Periodista culinario.
 
“Mini-Mál ha trabajado por la construcción de una gastronomía que desborde el recinto de la cocina para invadir con convicción y alegría varios ámbitos de la vida de sus comensales, de los empleados, de colegas y de curiosos. Cocinando por honor a la vida y a lo que significa ser colombiano y latinoamericano. Porque –humilde pero contundentemente- la cocina debe ser un gesto de amor y un acto social.”
Extracto del texto de Juliana Duque Mahecha. Consultora y editora en gastronomía y cocina.
 
“Ellos son admiración, respeto por el producto y el territorio que se deja reflejado en cada plato. La creación de armonías. La historia de lo que fue y quiere ser cada pescado, hierba, tubérculo o fruta, te indican que en esos fogones hay horas y horas de cocción a fuego lento, pero más importante aún, una vida dedicada a la cocina de un territorio amado y admirado: Colombia.”
Extracto del texto de Quique Dacosta. Cocinero Tres Estrellas Michelin en Dénia, España.